Özellikle miniklerimiz ketçap yemelere bayılıyor. Sadece onlar değil, yaşımız kaç olursa olsun patates kızartması görünce birçoğumuzun gözleri ketçap arıyor. Hamburger, döner, kumpir, makarna, sosisli sandviç… Daha birçok lezzet yanında ketçap istiyor. Günlük hayatta pek çok gıdada farklı katkı maddeleri karşımıza çıkmaktadır. Bu katkı maddeleri vücutta birikerek bazı yan etkilere sebep olur. Uzun süreli birikimde ise sağlık açısından olumsuz sonuçlar doğurur.
Bu yüzden günlük olarak aldığımız katkı maddesini en aza indirmeliyiz .Son dönemlerde paketli gıdalara karşı oluşan hassasiyetle beraber de evde yapılmaya başlandı birçok lezzet. Bunlardan biri de ketçap pek tabii. ”Ben evde yapınca dışarıdakiler gibi olmuyor” diyenler, ketçabı yemelere doyamayanlar için bizim şahane bir önerimiz var!. Bunun en güzel yolu gıdaları kendimiz üretmemizdir. Bu amaçla ketçabı evinizde kendiniz yaparak hem maddi açıdan kara geçecek hem de sağlık açısından daha güvenli gıda tüketeceksiniz.
Vereceğimiz püf noktaları ve önerileri not edin. Yiyenlerin lezzetine bayılacağı ketçaplar yapıyoruz. Artık hazır almak istemeyeceksiniz…
Şimdi evinizde organik ve doğal olarak ketçap yapımından bahsedeceğiz.2 basit yöntem vardır biri taze domatesten diğeri de domates salçasından yapılan ketçaptır. Şimdi yapılışına göz atalım:
Taze Domates İle Ketçap Yapımı
Malzemeler:
2.5 kilo domates
Acılı yapmak isterseniz acı biber
Tatlı için tatlı kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
3 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
3 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz kaya tuzu tercih edilebilir
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber,kekik,pul biber,biberiye gibi baharatlardan damar zevkinize göre katabilirsiniz
1.5 çay kaşığı zencefil toz şeklinde
Yapılışı:
Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra domates, biber, soğan ve sarımsağı doğrayıp bir tencereye koyuyoruz. Kısık ateşte biraz pişirilir. Sebzeler yumuşadıktan sonra baharatlar eklenir ve iyi bir karışım oluncaya kadar yine kısık ateşte pişirilir. Baharatlar tam olarak karıştıktan sonra temiz bir bez ile bu karışımı süzüyoruz. Süzüntü tekrar tencere konur ve tuz, şeker ve zeytin yağını üstüne ekliyoruz. Yine iyice karıştırdıktan sonra sirkeyi ilave ediyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Tabii sürekli karıştırmamız gerekiyor ki altı yapışmasın. Kaynamaya başlayınca yani buhar çıkmaya başlayınca 1-2 daha bekleyin ve altını kapatın.5 dakika dinlendirdikten sonra cam kavanozlara koyarak dinlendirmeye bırakabilirsiniz. Soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.
Genel olarak kullanacağınız kadar küçük kavanozlarda muhafaza etmenizi öneriyoruz. Çünkü kavanozu açınca hava gireceği için sorunlar olabilir. Bu yüzden küçük kavanozlarda erken erken kullanacak şekilde doldurun. Ağzını kapattığınız kavanozları kaynar su için 1-2 dakika bekletirseniz mikrobiyal açıdan da güvenli hale gelecektir.
Burada domatesler eğer organik olursa ketçapta organik olmuş olacaktır. Bu yüzden mümkünse kendi ektiğiniz domatesleri kullanabilirsiniz.
2. yöntem
Salçadan Ketçap Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1.5 su bardağı domates salçası
150 gram şeker ( Esmer şeker tercimizdir)
1 litre su
1. 1.5 çay bardağı elma veya üzüm sirkesi
1.5 yemek kaşığı bal
2 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
Ufak bir parça soğan rendesi ( 1 soğanın 4 te biri)
Nasıl Yapılır?
Bu yöntem domatesten yapılan ketçap göre biraz daha kolay ve pratiktir.1 litre suyu kaynatırız ve bal, salça ve sirkeyi bu suya katarız. İyice karıştırdıktan sonra sarımsak, soğan ve pul biberi ekleriz. Şeker, tuz ve baharatları ekledikten sonra kısık ateşte ortalama 1 saat kadar pişirilir.
Yapışmaması için yine sürekli karıştırıyoruz.1 saat süre sonunda yine uygun kavanozlara ekleyerek ketçabımız hazır olur.
Halktv.com
“24 saat”
