Dünya genelinde yemek kültürlerini inceleyen Taste Atlas, 2024’ün en iyi patlıcan yemekleri listesini açıkladı.
Listede birinci sırayı Türkiye’nin gururu Hünkar Beğendi aldı. Türkiye’de 14 patlıcanlı yemek de listede yerini buldu. Alinazik Kebabı da sekizinci sırada yer buldu. Karnıyarık, patlıcan dolması ve imam bayıldı gibi diğer Türk yemekleri de listede üst sıralarda yer alarak Türk mutfağının zenginliğini bir kez daha kanıtladı.
8’inci sırada ise Alinazik kebabı bulunuyor. 11’inci sırada karnıyarık, 22’nci sırada patlıcan dolması bulunurken, 27’nci sırada kızartma, 30’uncu sırada imam bayıldı, 34’üncü sırada dolma, 36’ıncı sırada turşu yer aldı. 38’inci sırada patlıcan salatası, 40’ıncı sırada şakşuka, 44’üncü sırada patlıcanlı kebap kendine yer buldu. 47’inci sırada islim kebabı, 55’inci sırada patlıcanlı pilav, 66’ıncı sırada ise mıcırık aşı yer aldı.
İşte dünyanın en iyi patlıcanlı yemekleri listesinden ilk 10:
1. Hünkar beğendi / Türkiye
Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Adı tam olarak bilinmese de, “hünkâr” kelimesi Farsça’da “hükümdar” anlamına gelir ve bu yemeğin lezzetinin o kadar beğenildiği için bu ismi aldığı düşünülür.
Yemeğin temel malzemesi patlıcandır. Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve püre haline getirilir. Püre haline getirilen patlıcan, süt, eritilmiş tereyağı ve kavrulmuş un ile karıştırılarak kremsi bir kıvam alır.
Genellikle kuzu eti kullanılır. Etler küçük doğranır ve soğan, sarımsak, domates gibi baharatlarla pişirilerek patlıcan püresinin üzerine yerleştirilir.
2. Yuxiang / Çin
Yúxiāng, aslen Sichuan mutfağında ortaya çıkmış, fakat günümüzde Çin mutfağının birçok köşesinde kullanılan bir sos ve yemeğin adıdır. Adı “balık kokusu” anlamına gelse de, içerisinde balık bulunmaz. Bu isim, sosun kendine özgü, karmaşık ve lezzetli aromasından gelir.
3. Parmigiana alla napoletana / İtalya
Patlıcanlı Parmigiana, özellikle Napoli mutfağına özgü, dünyaca ünlü ve oldukça sevilen bir yemektir. Basit malzemelerden oluşan, ancak lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bu yemek, kat kat hazırlanan bir börek gibidir.
4. Mutabal / Lübnan
Mutabbal, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Özellikle Lübnan mutfağında sıkça rastlanan bu lezzetli atıştırmalık, temel olarak közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak ve limon suyu kullanılarak hazırlanır.
5. Pasta ‘ncaciata / İtalya
Pasta ‘ncasciata, özellikle Sicilya bölgesinde yaygın olan, kat kat hazırlanan zengin bir makarna yemeğidir. Pişirdikten sonra süzülen makarna, genellikle domates sosu veya etli ragu, kızarmış patlıcan, peynir ve bazen de beşamel sos ile harmanlanarak fırında pişirilir. Bu lezzetli yemeğin ana malzemeleri arasında penne veya rigatoni gibi kısa makarnalar, domates, patlıcan, caciocavallo veya mozzarella peyniri yer alır.
6. Parmigiana / İtalya
Parmigiana, özellikle İtalya’nın güney bölgelerinde popüler olan, lezzetli ve doyurucu bir fırın yemeğidir. Adı, yemeğe zengin bir lezzet katan Parmesan peynirinden gelmektedir. Genellikle patlıcan (melanzane) kullanılarak hazırlandığı için “Melanzane alla Parmigiana” olarak da bilinir.
7. Ajvar / Makedonya
Ajvar, Balkan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberin bir araya gelmesiyle hazırlanan, genellikle kışlık olarak yapılan bir sos türüdür. “Vejetaryen havyar” olarak da anılır.
8. Alinazik kebabı / Türkiye
Alinazik kebabı, Türk mutfağının, özellikle Gaziantep mutfağının en sevilen ve meşhur lezzetlerinden biridir. Adı, Arapça’da “güzel yemek” anlamına gelen “ala nazik” sözcüğünden gelir. Patlıcanın közlenerek yoğurtla buluşmasıyla ortaya çıkan eşsiz bir lezzete sahip olan bu yemek, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraları süsler.
9. Tortang talong / Filipinler
Tortang talong, Filipin mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan, közlenmiş patlıcanın yumurtayla birleşerek oluşturduğu lezzetli bir omlettir. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle oldukça sevilen bu yemek, özellikle kahvaltı ve öğle yemeğinde sıklıkla tercih edilir.
10. Babagannuş / Lübnan
Babagannuş, Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Özellikle Lübnan mutfağında sıkça rastlanan bu lezzetli atıştırmalık, temel olarak közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak ve limon suyu kullanılarak hazırlanır.
Halktv.com
“24 saat”
