Hem besleyici özelliği hem de kolayca hazırlanabilmesi sebebiyle sofralarımızın vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak, çorbacıların sırrıyla lezzetlendirdikleri mercimek çorbası tarifleri vardır ki, insanı mest edecek cinstendir.
Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak gerçek bir çorbacının elinden çıkan mercimek çorbasının lezzeti bir başkadır. Peki, bu ustalar bu lezzeti nasıl elde ediyorlar? İşte çorbacıların mercimek çorbasını pişirirken yaptıkları 10 önemli adım:
1. Kaliteli Malzemeler Kullanmak: Gerçek bir çorbacı, lezzetli bir mercimek çorbası için en kaliteli malzemeleri seçer. Taze ve doğal ürünlerin kullanımı lezzetin anahtarıdır.
2. Mercimeği İyi Haşlamak: Mercimeği önceden suda bekletmek ve ardından taze su ile iyice haşlamak, çorbanın kıvamını ve lezzetini belirleyen önemli bir adımdır.
3. Doğru Baharatları Kullanmak: Mercimek çorbasının lezzetini belirleyen baharatlar arasında kimyon, kırmızı biber ve taze nane bulunur. Bu baharatların dengeli bir şekilde kullanılması, çorbanın lezzetini zirveye taşır.
4. Zeytinyağı Kullanmak: Çorbacılar, mercimek çorbasını pişirirken genellikle zeytinyağı kullanmayı tercih ederler. Zeytinyağının özgün lezzeti, çorbanın tadını tamamlar.
5. Soğan ve Sarımsakla Başlamak: Mercimek çorbasının temelinde soğan ve sarımsak bulunur. Bu aromatik malzemeler, çorbanın başlangıcında yağda kavrularak lezzetini arttırır.
6. Sebzelerle Zenginleştirmek: Bazı çorbacılar, mercimek çorbasına havuç, patates veya kereviz gibi sebzeler ekleyerek besleyici ve doyurucu bir lezzet elde ederler.
7. Uzun Süre Kaynatmak: Mercimek çorbasının lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkabilmesi için uzun bir süre kaynatılması gerekir. Bu sayede malzemelerin birbirleriyle bütünleşmesi sağlanır.
8. Blender ile Pürüzsüz Hale Getirmek: Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra çorbacılar, çorbayı blender ile pürüzsüz bir kıvama getirerek sunuma hazır hale getirirler.
9. Limon Suyu Eklemek: Mercimek çorbasının lezzetini tamamlayan unsurlardan biri de limon suyudur. Çorbacılar genellikle servis öncesi birkaç damla limon suyu ekleyerek çorbanın tadını zenginleştirirler.
10. Taze Yeşilliklerle Servis Etmek: Mercimek çorbasının üzerine taze nane veya maydanoz gibi yeşillikler eklenerek hem görsel olarak hem de lezzet olarak zengin bir sunum elde edilir.
