İşte, yaprak sarmanın dağılmamasını ve yumuşak olmasını sağlayan püf noktaları:
-
Yaprak sarma yaparken, üzüm yapraklarını taze ve temiz olduğundan emin olun. Yaprakları yıkayın ve kirleri alın. Kaynar suyun içerisinde 2 dakika kadar bekletin. Haşlanan yaprakları soğumaya alın ve suyu süzün. Yumuşamış yaprakların saplarını kesin ve iç harcını ekleyin. Açtığınız yaprakların üzerinden oklavayla bir tur geçebilirsiniz.
-
Yaprakları önceden suya koyun. Yaprakları bir gece önceden suya koymayı unutursanız, aynı gün içinde ılık suda 2-3 saat kadar bekletin. Bu, sert yaprakların yumuşamasını sağlayacaktır.
-
Sarmaları tencereye dizmeden önce, zemine açık yaprakları sermeyi unutmayın. Bu, sarmaların tencereye yapışmasını önleyecektir. Aynı zamanda
-
Sarma işlemini tamamladıktan sonra, yaprakları tencereye dizmeden önce üzerine bir şişe maden suyu dökün. Bu, yaprakların daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
-
Yaprakları sararken, aralarından damarlı olanları eleyin. Damarlı yapraklar, sarmaların dağılmasına neden olabilir.
-
Yapraların yaklaşık olarak aynı boyda olmasına dikkat edin. İç harcı da yaprağın büyüklüğüne göre dengeli olarak dağıtın. İç harcı çok fazla koyarsanız, sarmalar dağılacaktır.
Halktv.com
“24 saat”
