Neredeyse her yemekte tat verici olarak kullanılan ve daha çok doğuda yemeklerde bolca yer alan domates salçası eşsiz tadı ile Türk mutfağının mihenk taşlarından biridir. Ancak hazır alınan ve evde hazırlanan domates salçaları kolaylıkla bozuluyor. Bu yöntem ile uzun süre taze kalacak.
