Kurban Bayramı’nın ilk gününde, hemen hemen her evde kavurma yapılır. Kavurmanın daha lezzetli olması için bazı noktalara dikkat edilmesi gerekir. Lokum gibi bir kavurma için püf noktaları ve tarifi…
KURBAN KAVURMASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI…
- Etin sırt kısmını kullanmalısınız.
- Eti dinlendirmelisiniz.
- İç yağları kullanmalısınız.
- İçi sulu etler için mühürleme yapmalısınız.
- Baharat, soğan ve sarımsak ilave edebilirsiniz.
DANA KAVURMA TARİFİ
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı doğranmış dana kurban eti
- 200 gr kuyruk yağı veya iç yağ
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Hazırlanışı:
İlk olarak çok ince doğranmış iç yağı veya kuyruk yağını tencereye alın ve eriyinceye kadar pişirin. Yağ eridiğinde ocağı harlı hale getirip etleri ilave edin.
Etlerin rengi dönüp sulanmaya başladığında ocağın altını kısın. Yaklaşık 1 saat kadar etleri suyunu çekene kadar pişirin. Pişme aşamasında kaya tuzunun yarısını ilave edip, karıştırın ve pişirmeye devam edin.
Etler suyunu çekmeye başladığı zaman kontrol edip, pişme kıvamına gelmemiş ise kaynar su ilave edip pişirmeye devam edin.
Son olarak pişmeye yakın kalan tuzu ve karabiber ekleyip, ocağın altını kapatın. Servis esnasında kekik ekleyin.
Halktv.com
“24 saat”
